A Főőrség Étterem és Kávéház kínálata nyáron is hű marad a tradíciókhoz: a vendégek megtalálják a jól ismert, klasszikus magyar ételeket, melyek méltán részei gasztronómiai örökségünknek. Ugyanakkor a nyári időszakban a konyha könnyedebb, frissítő fogásokkal is készül, olyan ízekkel, melyek a szezon zöldségeire, friss fűszereire, könnyen emészthető alapanyagaira építenek.
Friss nyári fogások
Grillezett kecskesajt citrusos salátával, pirított dióval
Ez a fogás kiváló példája annak, mire képes egy kiváló minőségű kecskesajt, ha friss zöldekkel, citrusos öntettel és egy kis dióval találkozik. Tökéletes nyitány, ami felébreszti az ízlelőbimbókat, de nem terheli meg a gyomrot.
Parajrizottó fokhagyma ropogóssal
– kérésre csirkével, tokhallal vagy garnélával is
A paraj nemcsak főzelékbe való – ebben a krémes rizottóban egészen új arcát mutatja meg. A fokhagymaropogós finoman pirított, roppanós textúrát ad a fogásnak, míg a választható fehérjék – legyen az szárnyas, hal vagy tenger gyümölcse – egyedivé teszik az élményt.
Kapros tökfőzelék cukkini spagettivel
– akár húsmentesen, akár halas vagy húsos kiegészítéssel
A tökfőzelék klasszikus magyar étel – de csak kevesen ismerik ennyire friss, zöld, nyárias formában. A cukkini spagetti nemcsak vizuálisan izgalmas, hanem könnyen emészthető, lágy textúrájú alternatívája a megszokott főzelékbetéteknek. A kapor karakteres, mégis frissítő fűszerként uralja az ízeket.
Grillezett tokhal szezonális zöldségekkel, citrusos vajhabbal
A tokhal ezúttal grillezve kerül a tányérra, könnyű, mégis telt ízvilágban. A hozzá tálalt zöldségek színesek, roppanósak, a citrusos vajhab pedig játékos eleganciát ad az egész fogásnak.
Rozé kacsamell málnával és kakukkfüves polentával
Ez a fogás azt bizonyítja, hogy még egy klasszikusan nehéznek hitt alapanyag – a kacsamell – is lehet légies, ha megfelelően készítjük. Rozéra sütve, málnás szósszal és frissítő kakukkfüves polentával tálalva egyszerre tradicionális és újító.
Tradíció és modern könnyedség kéz a kézben
A Főőrség Étterem célja, hogy a tradicionális ízek mellett a nyári hónapokban könnyedebb, frissítő fogásokat is kínáljon. Így minden vendég megtalálhatja a kedvére valót, legyen szó a jól ismert hazai ételekről vagy a szezon inspirálta, Kárpát-medencei ízvilágot idéző konyháról. Ha szeretnél a Budai Vár elegáns környezetében egyszerre találkozni a tradícióval és a nyár könnyed ízeivel, várunk szeretettel a Főőrségben.