A történelem és a gasztronómia találkozásának ékes példája éttermünk ikonikus fogása, az M.69 malaccsülök. Nevét az M.69 lovastiszti szablyáról kapta, mely nemcsak a tálalásban, hanem a fogás egész koncepciójában köszön vissza. Ez az étel egyszerre tiszteleg a múlt előtt, és hoz modern csavart a hagyományos magyar ízek világába.

Az M.69 malaccsülök titka

Az étel szíve és lelke a kiváló minőségű alapanyag tökéletesen elkészítve, mely igazi mestermunka:

  • A csülköt 12 órán át alacsony hőfokon hőkezeljük, hogy az omlós és szaftos belső textúrát elérjük. Majd tálalás előtt 8 percet bő zsírban magas hőmérsékleten sütjük.
  • Az eredmény egy belül vajpuha, szaftos állag, kívül pedig a tökéletesen ropogós, enyhén hólyagos bőr.
  • Tálaláskor a csülök egy szablyaélre kerül, mely nemcsak látványos bemutatót nyújt, hanem a Főőrség hagyományaira is emlékeztet.

A tökéletes kísérők

Az M.69 malaccsülök mellé gondosan válogatott köretek kerülnek, melyek tovább fokozzák az étkezés élményét:

  • Pékné burgonya: Újburgonyát pirítunk ropogós szalonnával és friss újhagymával, hogy egyedi, gazdag ízekkel egészítsük ki az ételt.
  • Házi csalamádé: A savanyúság frissessége, savassága kiválóan ellensúlyozza a csülök és a burgonya gazdagságát.
  • Pecsenyeszaft: A selymes, tartalmas szaft egy csipetnyi luxust ad a tányérhoz, összefogva a különböző ízeket, tunkolása önmagában élményszámba megy.

A Főőrség történelmi öröksége

Az étel mögött álló történet is különlegessé teszi az élményt. Az 1904-ben alapított Magyar Királyi Darabont Testőrség a két világháború közötti időszak egyik legismertebb protokolláris testülete volt. A Főőrség épületében ma egy étterem és kávéház működik, mely a történelmi múltat modern gasztronómiai élményekkel ötvözi.

Miért érdemes megkóstolni?

Az M.69 malaccsülök nemcsak egy fogás, hanem egy élmény. A gondosan elkészített hús, a házi alapanyagokból készült köretek és a történelmi atmoszféra mind együtt alkotják az étkezés varázsát. Sőt, a fogás elérhető kétszemélyes változatban is, így tökéletes választás lehet egy különleges ebédre vagy vacsorára.

Látogasson el a Főőrség éttermébe, és kóstolja meg ezt a kivételes signature ételt, mely a múlt és a jelen ízeit egyesíti egyetlen tányéron!